Luštění křížovek je skvělý trénink pro mozek, ale občas narazíme na výraz, který nám prostě vypadne z hlavy. Pokud právě sedíte nad tajenkou, marně si lámete hlavu a hledáte odpověď na legendu „americká kobliha“, jste na správném místě. Nejenže vám okamžitě prozradíme správnou odpověď, ale podíváme se i na to, proč má toto ikonické sladké pečivo uprostřed díru a jak se vlastně liší od naší tradiční české masopustní koblihy.
Rychlá nápověda pro luštitele
- Americká kobliha (na 5 písmen): DONUT
- Zastarale či počeštěně se může objevit i výraz: DONUTKA (7 písmen)
Odpověď do křížovky: Americká kobliha (5 písmen)
Nejčastější a jedinou správnou odpovědí do klasických švédských i malovaných křížovek je slovo DONUT. Jedná se o počeštěný přepis anglického slova doughnut (nebo americké zkrácené verze donut). Původní anglické slovo se skládá ze dvou částí: „dough“ (těsto) a „nut“ (oříšek, původně spíše ve smyslu malého kousku).
Zatímco v anglicky mluvících zemích se vede věčný spor o to, zda psát doughnut (tradičnější britský a původní americký zápis) nebo donut (populární americká zkratka zpopularizovaná řetězcem Dunkin‘ Donuts ve 20. století), do českých křížovek pasuje vždy kratší pětapísmenná verze s písmenem „U“.
Co je to vlastně donut? (Rozdíl mezi českou a americkou koblihou)
Ačkoliv se donutu v Česku s oblibou říká „americká kobliha“, od té naší tradiční se poměrně zásadně liší, a to nejen vizuálně, ale i technologicky.
Tradiční česká kobliha
Naše klasická kobliha je bochánek z poctivého, těžšího kynutého těsta, který se smaží v hlubokém oleji (dříve v sádle). Její hlavní charakteristikou je to, že nemá díru, ale naopak ukrývá překvapení uvnitř. Tradičně se plní ovocnou zavařeninou (nejčastěji meruňkovou), povidly, nebo pudinkovým a čokoládovým krémem. Povrch se většinou pouze zlehka popráší moučkovým cukrem.
Americký donut
Americký donut je oproti tomu vytvarován do podoby prstence (kruhu s dírou uprostřed). Těsto bývá o něco lehčí a nadýchanější. Místo vnitřní náplně (i když existují i plněné donuty, např. bostonský krémový) se donuty zdobí zvenku. Polévají se hustými cukrovými nebo čokoládovými polevami a zdobí se pestrobarevným sypáním, oříšky, slaninou, nebo dokonce plátky jedlého zlata.
💡 Věděli jste?
V USA existuje dokonce národní svátek věnovaný donutům! National Donut Day se slaví každý první pátek v červnu. Vznikl v roce 1938 jako pocta ženám ze spásné armády, které servírovaly donuty vojákům během první světové války.
Historie a původ: Kdo vymyslel díru uprostřed?
Historie donutu je překvapivě dlouhá a plná legend. Původním předchůdcem dnešního donutu jsou nizozemské „olejové koláčky“ (olykoeks). Jednalo se o kuličky sladkého těsta smažené ve vepřovém sádle. Když se holandští osadníci v 19. století přesunuli do Ameriky, přivezli si tento recept s sebou.
Problém těchto původních koláčků byl v tom, že zatímco okraje se rychle usmažily dozlatova, střed těsta zůstával často syrový a lepkavý. Aby tento problém vyřešili, začali do středu vkládat ořechy (odsud pochází anglické slovo dough-nut).
Příběh kapitána Hansona Gregoryho
O to, jak donut přišel ke své ikonické díře uprostřed, se zasloužil americký námořní kapitán Hanson Gregory v roce 1847. Legenda praví, že mu vadil syrový střed matčiných koblih. Během prudké bouře na moři prý narazil těsto na rukojeť kormidla, aby měl obě ruce volné pro řízení lodi. Tím vznikla dokonalá díra.
Méně romantická (ale pravděpodobnější) verze příběhu říká, že Gregory jednoduše použil víčko od pepřenky a střed těsta před smažením vykrojil. Zjistil totiž, že prstenec těsta se v rozpáleném oleji usmaží naprosto rovnoměrně, mnohem rychleji a uvnitř nezůstane žádné nedopečené těsto. Tento geniální inženýrský tah navždy změnil podobu americké snídaně.
Donut v popkultuře: Homer Simpson a policisté
Pokud se řekne slovo donut, mnoha lidem se okamžitě vybaví dvě věci: Homer Simpson a američtí policisté.
Ve světě animovaného seriálu Simpsonovi je donut s růžovou jahodovou polevou a barevným posypem (sprinkles) naprostým svatým grálem hlavního hrdiny Homera. Právě díky tomuto seriálu se tento konkrétní vizuál donutu stal celosvětově nejznámějším symbolem pro americkou koblihu.
A proč mají američtí policisté rádi donuty? Tento stereotyp má reálný historický základ z 50. let 20. století. V té době začali policisté ve velkých městech sloužit noční směny v policejních autech (namísto obchůzek). V noci nebylo otevřeno mnoho podniků. Jediné obchody, které měly otevřeno dlouho do noci nebo brzy ráno, byly právě pekárny a prodejny donutů, které musely připravovat čerstvé pečivo na snídani. Policisté si sem chodili pro rychlý přísun cukru, kávu, a navíc pekárny policisty vítaly, protože jejich přítomnost v nočních hodinách odrazovala lupiče.
Jak si připravit pravý americký donut doma
Pokud jste dostali při luštění křížovky chuť na sladké, nemusíte hned běžet do pekárny. Pravý kynutý donut si můžete udělat i doma.
- Příprava těsta: Základem je hladká mouka, teplé mléko, droždí, cukr, máslo, vejce a špetka soli. Těsto musí být vláčné a nelepivé.
- Kynutí: Těsto nechte alespoň hodinu kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykrajování: Těsto rozválejte na plát silný zhruba 1,5 cm. K vykrajování můžete použít speciální tvořítko na donuty, nebo si poradit skleničkou a malým panákem na vykrojení středové dírky.
- Druhé kynutí: Vykrojené kroužky nechte ještě dalších 30 minut pod utěrkou kynout. Tento krok je zásadní pro jejich nadýchanost!
- Smažení: Smažte v hlubokém oleji rozehřátém na 175 °C zhruba minutu z každé strany dozlatova. Nechte okapat na papírovém ubrousku.
- Zdobení: Nechte zchladnout a namáčejte v cukrové či čokoládové polevě (ganache) a posypte oblíbeným zdobením.
Často kladené otázky (FAQ)
Jaké je synonymum pro americkou koblihu v křížovce?
Nejčastější správnou odpovědí je pětapísmenné slovo DONUT. Zřídka se můžete setkat se slovem DONUTKA (7 písmen).
Proč má donut díru uprostřed?
Díra uprostřed slouží k rovnoměrnému usmažení těsta. Umožňuje rozpálenému oleji péct těsto zevnitř i zvenku zároveň, čímž se zabraňuje tomu, aby střed zůstal syrový a lepkavý.
Jaký je rozdíl mezi donutem a muffiny?
Muffin je pečený košíček (buchtička) z litého třeného těsta připravovaný v troubě. Donut je kynuté (nebo dortové) těsto tvarované do prstence, které se zprudka smaží v hlubokém oleji.
Je donut americký vynález?
Původní koncept smaženého sladkého těsta přivezli do Ameriky nizozemští přistěhovalci. Nicméně specifický tvar s dírou uprostřed (prstenec) vymyslel v roce 1847 americký námořník Hanson Gregory, takže dnešní podobu donutu lze skutečně považovat za americkou.
Co je to Cronut?
Cronut je moderní cukrářský hybrid, který v roce 2013 vymyslel francouzský cukrář Dominique Ansel v New Yorku. Jedná se o křížence mezi croissantem (těsto překládané s máslem) a donutem (tvar a smažení v oleji).
Přejeme vám úspěšné vyluštění zbytku křížovky! Ať už si k tomu dáte naši tradiční českou koblihu s marmeládou, nebo sáhnete po křiklavě růžovém Homerově donutu, věříme, že s nově nabytými znalostmi vás už žádná křížovkářská legenda nezaskočí.
